Costes del agua en la producción de cerveza: Un análisis económico comparativo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12765Palabras clave:
Sustentabilidad; Recursos hídricos; Economía ambiental; Cerveza.Resumen
Brasil ha crecido mucho en el segmento de la cerveza con los grandes fabricantes y con las tiendas artesanales que aparecen constantemente en el mercado. Sin embargo, el uso de agua en una industria cervecera puede ser de 4 a 10 veces mayor que el volumen de cerveza producida. Dada la gran cantidad de agua necesaria en la producción de cerveza, el trabajo tuvo como objetivo verificar si el uso de agua en la producción de cerveza es sostenible, tomando como parámetro el precio implementado a los usuarios y los costos de uso. Se adoptaron dos métodos de evaluación, la construcción de una función de producción y la evaluación de la disposición a pagar por el agua en la producción. Se concluyó que hubo una inversión en tecnologías por parte de las principales fábricas de cerveza para preservar los recursos naturales, especialmente el agua y que la La propensión a pagar por el recurso se aborda desde los discursos de los representantes como ya se hace desde las inversiones en tecnologías para tener un mayor impacto en el medio ambiente y disminuir las externalidades negativas.
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