Tipología del manejo del ordeño em propriedades rurales del Municipio de Uruguaiana, Rio Grande do Sul
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13013Palabras clave:
Entrevista; Leche; Calidad; Salud pública.Resumen
El objetivo de este estudio fue realizar un análisis del manejo del ordeño realizado en predios rurales que utilizan leche para la subsistencia, buscando resaltar factores de riesgo y, con ello, contribuir al mejoramiento de esta práctica y la calidad de la leche consumida. en predios rurales ubicados en el municipio de Uruguaiana, Rio Grande do Sul. Para realizar el estudio se seleccionaron 10 fincas donde se crían ganado vacuno y ovino en el sistema extensivo y que cuentan con vacas lecheras o cruzadas destinadas al ordeño para obtener leche para consumo la gente del balneario. Después de la selección, se entregó un cuestionario guía semiestructurado a cada propietario para obtener información sobre el manejo durante el ordeño y la leche obtenida. Al final de la entrevista, cada respuesta de cada propiedad se consideró una variable. Los datos obtenidos fueron tabulados en Excel, estudiados descriptivamente en cuanto a los porcentajes de ocurrencia y analizados con la ayuda del software IBM SPSS Statistics 20.0. Del análisis se encontró que el ordeño manual se realiza en la mayoría de las propiedades y en un lugar no apropiado para este propósito. En cuanto al cuidado con la higiene de la leche y la salud de las vacas, se encontró que están por debajo de lo deseado en todas las propiedades. Así, a partir de este conocimiento es posible realizar acciones encaminadas a mejorar la calidad de la leche, con el objetivo de preservar la salud de las personas que consumen este producto, así como sus subproductos.
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