Potencial antioxidante de resíduos agroindustriais de frutas tropicais: revisão

Anderson Lazzari; Heloisa Dias  Barbosa; Ingrid Caroline da Silva; Lucas Henrique Maldonado da Silva; Ana Paula Dada; Andresa Caroline de Oliveira Cestário; Evandro Ribeiro Machado Filho

doi:10.33448/rsd-v10i3.13357

Autores/as

Anderson Lazzari Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0003-4039-4772
Heloisa Dias Barbosa Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0002-1220-3652
Ingrid Caroline da Silva Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0002-3606-0107
Lucas Henrique Maldonado da Silva Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0002-8835-3868
Ana Paula Dada Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0002-4548-9183
Andresa Caroline de Oliveira Cestário Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0001-8524-006X
Evandro Ribeiro Machado Filho Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0003-4065-6074

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13357

Palabras clave:

Resíduos agroindustriales; Compuestos fenólicos; Actividad antioxidante.

Resumen

Brasil es un país que se destaca por su grand actividad agrícola, por lo que es uno de los países que más produce resíduos agroindustriales. Tiene una posición destacada encuanto a producción de frutas. Los alimentos, además de aportar los nutrientes esenciales necesarios para la vida, aportan compuestos bioactivos com propriedades biológicas conocidas por promover la salud, como antioxidantes, actividad anticancerígena de nutrientes como las vitaminas C, A y E, y compuestos fenólicos como los flavonoides. El procesamiento de estas frutas para la producción de pulpas y jugos es responsable de la generácion de toneladas de resíduos, la mayoría de los cuales se eliminan de manera inadecuada, lo que genera importantes problemas ambientales. Como alternativa para la aplicación de estos subproductos, los estúdios muestran que los resíduos de frutas tropicales tienen un alto contenido de compuestos fenólicos y también actividad antioxidante. Se realizó uma encuesta de artículos publicados en revistas entre los ãnos 2015-2019 en las bases de datos de Google Scholar, Scielo y Web of Science.

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Potencial antioxidante de los resíduos agroindustriales de frutas tropicales: revisión

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