Tubérculos almidonados en el Estado de São Paulo: Canales de comercialización e importancia económica

Resumen

El objetivo de la investigación fue evaluar la importancia económica de las hortalizas de almidón tuberoso para el estado de São Paulo. Estos vegetales son capaces de acumular almidón como material de reserva, que es la principal fuente de energía para la alimentación humana. Así, para este análisis se realizó un relevamiento de información en las bases de datos de instituciones de investigación y empresas gubernamentales. Se buscaron valores de producción, comercialización y los principales canales utilizados para la disposición de estos productos, contextualizándolos con la importancia social que representan para algunos municipios. Los canales de comercialización estudiados fueron almacenes, compras gubernamentales y exportaciones. Se notó que los almacenes son de gran importancia para la disposición de productos frescos y que las compras gubernamentales, además de impulsar la agricultura familiar, contribuyen a la posibilidad de agregar valor a los productos, posibilitando la comercialización de productos procesados y la diversificación de la producción, lo que a veces contribuye a la alimentación de la familia. Se encontró que estas hortalizas son de gran importancia social para los municipios de Tapiraí y Piedade, ya que son los principales proveedores de los almacenes paulistas y la agricultura es responsable de más de la mitad de la ocupación laboral de la población. El comercio exterior también se presenta como una vía importante de comercialización, no solo por el volumen de productos vendidos, sino también por el mayor valor agregado. También están aquellos productos que no tienen una cadena productiva estructurada, pero que son de gran importancia para algunas comunidades tradicionales, por ejemplo, arrurruz, mangarito y taioba.