El sistema alimentario y los entornos alimentarios en la seguridad alimentaria y nutricional: Una mirada a la realidad de Mozambique, distrito de Sussundenga
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i6.15774Palabras clave:
Sistemas alimentarios; Ambientes alimentarios; Seguridad alimentaria y nutricional.Resumen
El estudio del sistema alimentario no encuentra solo la lógica de producción o necesidades nutricionales. En este contexto, el artículo tuvo como objetivo describir los sistemas alimentarios, incluidos los entornos alimentarios, buscando comprender sus posibles influencia en la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Se trata de un estudio de caso, de carácter descriptivo, con enfoque cualitativo, realizado en el distrito de Sussundenga en Mozambique. Para ello se utilizó la observación sistemática, la anotación en el diario de campo y el mapa parlante, involucrando a las comunidades de Sussundenga-sedes, Munhinga y Chidowa, a partir de modelos que abordan las interacciones e influencias entre las distintas variables. Los resultados demuestran que el sistema alimentario, en componentes geofísicos y ambientales, con énfasis en el cambio climático, puede ser uno de los componentes que más puede afectar la RAS de las comunidades, incluidos los ambientes alimentarios. A su vez, un análisis de los entornos alimentarios encuentra que el medio ambiente en la vía pública puede presentar mayores riesgos para la salud humana, especialmente para los niños, en parte debido a problemas relacionados con la exposición de alimentos en condiciones higiénicas y sanitarias deficientes, que probablemente causen diarrea. enfermedades, cuando los alimentos se consumen en las condiciones en las que se comercializan. Así, se necesitan estrategias y acciones para mejorar los sistemas alimentarios, enfatizando la conciencia y resiliencia de la población, en la mejora de las opciones alimentarias con miras a promover la salud y prevenir enfermedades, a través de la calidad nutricional y la seguridad alimentaria.
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