Extracción, caracterización y evaluación microbiológica de aceites esenciales de residuos comerciales de cítricos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16126Palabras clave:
Aceites esenciales; Frutas cítricas; Reutilizar.Resumen
Con el aumento en la producción de residuos del procesamiento de alimentos, se están implementando varias medidas que generan beneficios que van más allá de las cuestiones ambientales. Este trabajo propuso la reutilización de cáscaras de cítricos excedentes de establecimientos comerciales, mediante la extracción de aceites esenciales (OE). Su eficacia antimicrobiana, parámetros físico-químicos, constitución química y patrones de agrupación de OE fueron evaluados con base en análisis estadístico. Los OE se extrajeron de las conchas mediante el método de hidrodestilación. Se determinaron el índice de refracción, la densidad relativa y la solubilidad en etanol al 90%. La identificación de los constituyentes se realizó mediante GC-MS y para los agrupamientos de las muestras se utilizaron PCA y HCA. Para la actividad antimicrobiana se utilizó la técnica de difusión en disco, utilizando dos levaduras (Candida parapsilosis y Candida krusei) y dos bacterias (Staphylococcus aureus y Escherichia coli). Se encontró que las OE de los cultivares de naranja tienen mayor rendimiento de extracción y los análisis físico-químicos fueron similares entre los cultivares de naranja y limón. Se identificaron 61 componentes en los OE, siendo el d-limoneno el mayoritario. PCA y HCA revelaron agrupaciones que corroboran con los cultivares naranjas, limones y mandarinas. Todos los microorganismos fueron sensibles a los EO de los limones y la mandarina y E. coli fue sensible a todos los EO. A su vez, la bacteria S. aureus demostró ser resistente a EO en cultivares de naranja. Se encontró que la reutilización de cáscaras de cítricos excedentes es factible y que las OE son efectivas contra ciertos microorganismos.
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