Investigación y publicaciones sobre el proceso de hidrogenación de aceites em margarina con catalizador
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16392Palabras clave:
Metal; Materia prima; Proceso quimico.Resumen
El proceso de hidrogenación de aceites y grasas es un proceso químico resultante de reacciones simultáneas, que requiere la presencia de un catalizador de reacción. El uso de un metal en el proceso de hidrogenación contribuye a la aceleración de la reacción, siempre que se empleen factores como presión y temperatura adecuadas. Las bibliografías disponibles investigadas en Google Scholar apuntan al níquel como el elemento más utilizado como catalizador de reacción en la industria alimentaria, principalmente en el proceso de hidrogenación de aceites y grasas para la obtención del producto de margarina. Al presentar las características de un recurso no limitado y, en consecuencia, de bajo costo y seguridad alimentaria al final del proceso de hidrogenación, el níquel sigue siendo la primera opción de la industria para la función de catalizador. Así, el objetivo de este estudio será realizar una búsqueda literaria sobre el proceso de hidrogenación de aceites y grasas y el uso de un catalizador de reacción, a partir de trabajos publicados en los últimos cinco años y disponibles en la plataforma Google Academic, por ser un proceso Ampliamente utilizado en la industria alimentaria y principalmente para la preparación de margarinas.
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