Analizando los objetivos de Desarrollo sostenible (ODS) en la gastronomia del Interior de Paraiba
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16501Palabras clave:
Queso artesanal; Turismo gastronómico; Gastronomía; Agenda 2030; Finca carnaúba.Resumen
La gastronomía ha crecido como un atractivo dentro de la experiencia turística del visitante y parte integral de la cultura local. Así, repensando las actividades turísticas gastronómicas de manera más sostenible, a la luz de la Agenda 2030 y sus 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible, y alineando dichos temas, el presente estudio buscó analizar cómo el queso de cabra artesanal, producido en la Finca Carnaúba de Taperoá - Paraíba, puede contribuir a la promoción de la cultura y la creación de empleo, relacionándola con los ODS. En cuanto a la metodología, se trata de una investigación exploratoria en relación a sus objetivos; En cuanto a los procedimientos técnicos, la investigación incluye un estudio de caso, en Fazenda Carnaúba, con la aplicación de cuestionarios a los consumidores de queso, así como al productor / propietario. En cuanto a la pregunta de investigación, se considera un estudio exploratorio, bibliográfico y documental. Siendo considerada una investigación cualitativa, con un sesgo cuantitativo en vincular los objetivos del estudio y los respectivos ODS a través de una medición gráfica de las respuestas obtenidas en los cuestionarios, con la ayuda del software RStudio para generar este material gráfico. Dessarte, se notó que el queso artesanal contribuye como promotor de la cultura local y generador de empleos e ingresos; También se identificó que el producto colabora directamente con el desarrollo de metas y objetivos contenidos en los ODS de la Agenda 2030.
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