Perfil y preferencias del consumidor de frutos pejibaye en la ciudad de Belém, Pará
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16502Palabras clave:
Atributo; Bactris gasipaes; Mercado libre; Mercado.Resumen
Los frutos de pejibaye (Bactris gasipaes Khunt.) tienen una gran diversidad de características y estructura de comercialización en la fase de desarrollo, haciendo necesarios estudios que aborden el comportamiento del consumidor, lo que lleva a la aceptación y decisión de compra del producto. El objetivo del trabajo fue caracterizar el perfil del consumidor de los frutos de esta palma en la ciudad de Belém, PA, así como sus preferencias en relación a las características más relevantes del fruto. Se aplicaron cuestionarios compuestos por tres conjuntos de preguntas: perfil social, consumo y atributos en el momento de la compra, entre los visitantes de las cuatro ferias más populares de Belém, totalizando una muestra de 100 encuestados. Los datos fueron sometidos a análisis estadístico de frecuencia, además del análisis global de las categorías para obtener el grado de importancia otorgado por los entrevistados. La mayoría de los entrevistados prefirió comprar fruta en racimos. La preferencia en la periodicidad de compra fue semanal (31%) y mensual (26%). El hábito de consumo más frecuente se registró en personas con niveles medios de educación e ingresos, caracterizándolos como consumidores del mercado popular. Se puede considerar que el consumidor de frutas de Belém, PA prefiere la compra de frutas frescas, en racimos, de tamaño mediano, piel roja y pulpa amarilla, con una textura suave, aceitosa y poco fibrosa. El factor determinante de la compra está en la cordura y buen aspecto de los frutos.
Citas
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