Evaluación de la aceptabilidad de una merienda saludable en dos escuelas públicas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i9.17852Palabras clave:
Educación alimentaria y nutricional; Saboreo; Enseñanza escolar.Resumen
Objetivo: Fomentar la práctica de hábitos alimenticios saludables basados en metodologías activas de enseñanza-aprendizaje con estudiantes de primaria de dos escuelas municipales en Belém-PA. Métodos: Este es un estudio transversal, exploratorio, descriptivo con un enfoque cuantitativo y cualitativo; llevado a cabo con 82 escolares, de ambos sexos, de 8 y 14 años de edad de dos escuelas seleccionadas (A y B) utilizando la metodología activa del taller de meriendas saludables. El taller tuvo lugar en las instalaciones de las escuelas participantes, con la preparación y degustación de merienda saludable: sándwich natural, jugo de la huerta y una fruta. Se aplicó la prueba de aceptabilidad de la escala facial hedónica y se planificó el análisis estadístico en el software SAM (Statistical Analysis Model) y las pruebas de hipótesis se realizaron en el programa BioEstat, versión 5.3. Resultados: El estudio evaluó la aceptabilidad de una merienda saludable mediante la aplicación de la escala facial hedónica. La aceptación de los escolares fue del 87.5% en la escuela A y del 95.24% en la escuela B. Conclusión: Existe factibilidad en la ejecución de botanas saludables con vegetales cultivados en huertos escolares municipales y las tasas de aceptación expresaron resultados favorables para la implementación.
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