Identificación y observación de la fermentación alcohólica de levaduras (Saccharomyces cerevisiae): un experimento sencillo y de bajo coste en la disciplina de la Biología
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.17854Palabras clave:
Clases prácticas; Levaduras; Respiración celular; Enseñando.Resumen
En la literatura, varios autores argumentan que las clases basadas en la modalidad meramente expositiva pueden ser un gran obstáculo en el proceso de enseñanza y aprendizaje, ya que esta metodología de enseñanza puede causar desmotivación en los estudiantes, lo que lleva a un déficit de atención durante las clases. Para superar tales obstáculos, las metodologías didácticas alternativas, como el uso de clases experimentales, emergen como una alternativa metodológica de gran impacto en el proceso orientador de la enseñanza y el aprendizaje, permitiendo facilitar la contextualización de los contenidos a aprender por parte de los estudiantes. En este sentido, utilizando materiales sencillos y de bajo costo, como levadura seca instantánea, azúcar, xilitol y extracto en polvo de hojas secas de Stevia, el objetivo principal de este artículo es proponer una clase experimental con el fin de facilitar el aprendizaje de los estudiantes en la disciplina de Biología en la Enseñanza Media, sobre el mecanismo de la respiración celular anaeróbica (fermentación alcohólica) de las levaduras (Saccharomyces cerevisiae). Como principales resultados, los estudiantes podrán percibir que solo con el tratamiento de la copa número 2 (agua tibia, levadura biológica seca y azúcar común), ocurrirá una reacción, con un gran metabolismo fermentativo de las levaduras, con la formación de ATP, burbujas de aire (liberación de dióxido de carbono) en la superficie del vidrio y etanol, que se notará a través de un aroma agrio característico. De esta forma, creemos que la actividad experimental propuesta, junto con las discusiones y problematizaciones guiadas por el docente, pueden impactar la enseñanza de manera más positiva, facilitando el aprendizaje de los estudiantes, además de promover la perspectiva de la experimentación científica.
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