Compuestos fenólicos y capacidade antioxidante de extractos de flores de Clitoria ternatea L.
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19450Palabras clave:
Compuesto bioactivo; DPPH; FRAP; Frijoles mariposa.Resumen
Clitoria ternatea L. (CT) es una planta originaria de Asia tropical, popularmente identificada en Brasil como frijol mariposa. Sus extractos tienen una amplia gama de actividades farmacológicas, además, las flores de CT tienen una cantidad significativa de compuestos fenólicos y antocianinas. El objetivo general de este estudio fue evaluar el efecto de la concentración de etanol en la extracción de compuestos fenólicos de la flor de CT y también evaluar la capacidad antioxidante por el método basado en la eliminación del radical libre 1,1-difenil-2-picrylhydrazy ( DPPH) y reducción de hierro (FRAP). Los resultados presentados por la investigación demostraron que el agua a temperatura ambiente resultó ser el mejor solvente para extraer compuestos fenólicos de flores CT. Entre los métodos evaluados de actividad antioxidante, solo FRAP mostró una fuerte correlación con la concentración de compuestos fenólicos totales. Los resultados de este estudio son sumamente relevantes debido a la capacidad de extracción bioactiva que podría emplearse en la industria alimentaria.
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