La importância del conocimiento y la claridade de la información sobre el etiquetado de los alimentos para la población alérgica: uma revisión de la literatura
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19660Palabras clave:
Alimentación; Conocimiento y declaraciones.Resumen
Introducción: La importancia del conocimiento y la claridad de la información sobre el etiquetado de los alimentos para las personas alérgicas. El objetivo de este estudio es contribuir a explicar los mecanismos fisiológicos que desencadenan la AA y prevenir a las personas alérgicas sobre el etiquetado de la información en la adquisición de alimentos, garantizar la seguridad alimentaria y generar conocimiento sobre la adecuación de las enfermedades y los riesgos para la salud sobre el etiquetado de los alimentos para las personas alérgicas, a menudo causados por la dificultad de interpretar la información nutricional contenida en las etiquetas. El objetivo del estudio fue analizar el conocimiento y la claridad de la información sobre el etiquetado de los alimentos para AA pors. Metodología: Se trata de una revisión integradora de la literatura, que incluyó estudios observacionales, cohortes, realizados con personas de ambos sexos y etnia, artículos publicados en el período 2016-2021. Cuyos idiomas estaban en portugués o inglés con acceso al texto completo. La búsqueda se realizó en las bases de datos PubMed, Science Direct y LILACS, de mayo a junio de 2021 con las combinaciones de los siguientes descriptores: Alergia, Etiquetado de Alimentos y Alimentos. Resultados: Formulario identificado en el sitio de búsqueda PubMed (182) artículos, science direct (226) y LILACS (3) artículos. De los artículos encontrados sólo 17, relacionados con la importancia y el conocimiento en la claridad de la información sobre el etiquetado de los alimentos para las personas alérgicas. Conclusión: Los resultados de esta revisión integradora verifican que existen varias fallas en las declaraciones de alergia al mismo tiempo que una precaución en el etiquetado de alérgenos y etiquetas que no cumplen con la resolución.
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