Evaluación del perfil y hábitos de compra de los consumidores de productos cárnicos en Fortaleza - CE
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i16.23431Palabras clave:
Consumidores; Productos de carne; Educación para la promoción de la salud.Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo identificar el perfil y comprender los hábitos de los consumidores de productos cárnicos en la ciudad de Fortaleza - CE. A través de las redes sociales se aplicó un cuestionario que busca comprender aspectos de consumo, calidad e inspección de estos productos. Se encontró que el 97,2% de los encuestados consumían carne y productos cárnicos, el 70% eran mujeres y la mayoría (46%) con ingresos familiares entre 2 y 3 salarios mínimos. Las carnes con mayor frecuencia de consumo fueron el pollo (63,2%) y la ternera (32,8%); la carne de cerdo (2,5%) y el pescado (1,2%) tuvieron una menor prevalencia de consumo. En cuanto al lugar de compra de los productos cárnicos, hubo preferencia por los supermercados (76,7%), lo que se puede atribuir a que los consumidores creen que se trata de un ambiente más limpio y ofrece un producto más seguro para el consumo. Al correlacionar los ingresos con la elección de productos, se observó que, independientemente del valor de los ingresos familiares, la calidad es más relevante que el precio, lo que indica que implementar métodos de inocuidad alimentaria en los puntos de venta puede considerarse una inversión en la captación de clientes. Las medidas de mejora sugeridas por los participantes incluyeron la renovación de los sitios, actividades de capacitación para comerciantes y la aplicación de estrategias de cumplimiento más efectivas. Así, se encontró que los consumidores de la ciudad de Fortaleza relacionan posibles riesgos para la salud con la compra de productos cárnicos sin inspección ni origen. Además, las condiciones del local y la higiene del establecimiento también se consideran factores determinantes para la decisión de elegir el lugar para comprar productos cárnicos.
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