Extracción de aceites esenciales de Caryocar Coriaceum (pequi) por vías enzimáticas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i16.23496Palabras clave:
Caryocar Coriaceum; Enzimas; Extracción; Aceite esencial.Resumen
La especie Caryocar Coriaceum (pequi), como se le conoce popularmente, es una fruta que en algunas regiones es muy utilizada en la cocina popular brasileña. Además de tener un sabor peculiar, el aceite extraído de la fruta aporta beneficios para la salud y es muy utilizado en la medicina popular. Dado lo anterior, este estudio tuvo como objetivo analizar, a través de un experimento con enfoque cualitativo, la viabilidad económica de la extracción de aceites esenciales de pequi por vía enzimática. Mediante la suspensión del hongo Rhizopus Microsporus se estableció el mejor tiempo de fermentación de 72 horas y la actividad hidrolítica más eficiente, por lo que se realizó la técnica de extracción del aceite de pequi utilizando el extracto multienzimático de celulasa. Luego de realizar todos estos pasos para obtener el aceite, ya sea a través de enzimas o agua, se observó que la enzima, Rhizopus Microsporus, tiene una gran actividad para la extracción de aceite esencial de pequi, en comparación con la destilación húmeda solo con aceite y agua. Así, el uso del hongo filamentoso, Rhizopus Microsporus, puede ser una alternativa viable en la extracción de aceites esenciales, haciendo más económico el proceso al reducir el tiempo de extracción y la energía del proceso y ser ambientalmente correcto, es decir, hizo que el proceso de extracción del aceite fuera más pequeño, ya que, con la enzima, expande esta extracción.
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