Purificación de exo-poligalacturonasa microbiana mediante diferentes técnicas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i16.23877Palabras clave:
Poligalacturonasa; Solventes; Concentración.Resumen
La demanda de procesos de depuración de enzimas y proteínas ha ido en aumento, principalmente debido a la búsqueda por parte de las industrias de productos con un alto grado de pureza. La transformación con polímeros no iónicos, disolventes y sales puede ser necesaria en la depuración de enzimas, como la poligalacturonasa, utilizadas principalmente en la elaboración de vinos, jugos, alimentos procesados como alimentos infantiles, sin que se produzcan pérdidas de rendimiento. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue evaluar la eficiencia de diferentes técnicas de concentración enzimática (prepurificación). La reconstrucción con solventes de acetona y etanol se realizó en herramientas de 1, 2 y 3V, para el sulfato de amonio se utilizó de 0-80%, con intervalos de 20%. De acuerdo con los resultados de la purificación parcial de poligalacturonasa (PG), se observó que las mayores recuperaciones de enzimas se agregaron a una concentración de solvente de 3V para etanol y 2V para acetona con valores de 47,05% y 42,85% respectivamente.
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