Percepción de un grupo de productores familiares sobre la trazabilidad en la cadena productiva de hortalizas en la Región del Alto Tietê

Resumen

La trazabilidad asegura el registro de información sobre el "camino" que recorrió el alimento desde la producción em el campo hasta la mesa del consumidor. La Anvisa, junto con el Mapa, a través del INC N ° 2, de 2018 y el INC N ° 1, de 2019, exigieron la adecuación de los productores a los procedimientos de trazabilidad de los productos vegetales, sin embargo, cuando los alimentos son producidos por agricultores familiares, considerando en comunidades con bajo nivel de educación, falta de infraestructura y muchas sin acceso a Internet, la trazabilidad se convierte en un gran desafío. Este artículo verificó la adecuación del agricultor familiar a la trazabilidad de la cadena de producción alimentaria, mediante la aplicación de un estudio de caso múltiple. Se realizó una encuesta en nueve fincas de hortalizas ubicadas en la región de Alto Tietê, Brasil. Los resultados mostraron que solo un productor implementó el sistema de trazabilidad, pero para controlar solo el 1% de su producción total, que atiende a grandes cadenas de comida rápida. La mayoría de los productores tienen educación primaria incompleta (55%), trabajan prácticamente solos en la producción y cuentan con la ayuda de sus familiares. Los resultados también mostraron que los productores no pueden realizar la trazabilidad debido a la falta de registro de los insumos utilizados en la producción, lo que hace inviable la implementación incluso si la comunidad cuenta con infraestructura de TI. De esta manera, se considera que la trazabilidad es importante para la cadena alimentaria, pero debido a la falta de una estructura legal para los insumos, sumado a la falta de asistencia técnica dificultan que los productores del Alto Tietê se adapten al INC 01 de 2019.