Comportamiento de microorganismos patogénicos durante el proceso de compostaje en carcasas porcinas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i1.24774Palabras clave:
Salmonella; E coli; Descomposición; Animales muertos.Resumen
El proceso de compostaje es una práctica importante para acelerar la descomposición de la carcasas e inactivar los patógenos potencialmente presentes en el material a descomponer. Sin embargo, es necesario evaluar y promover el buen funcionamiento del proceso. Por tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar la eliminación de microorganismos patógenos en contenedores de compost construidos a escala de laboratorio para la descomposición de carcasas de porcino molidas y a escala piloto para la descomposición de porcino molidas en trozos (picados). Para ello, se construyeron compostadores a escala de laboratorio y piloto, donde se compostaban las carcasas de porcino intercaladas con capas de virutas de madera, humedecidas con agua. Estos compostadores se agregaron a concentraciones conocidas de microorganismos patógenos modelo (Escherichia coli e Salmonella Senftenberg). Se siguió la reducción de estos microorganismos hasta que no se detectaron viables. Los resultados indicaron que los compostadores a escala piloto, por sus dimensiones, alcanzaron las condiciones ideales de proceso y eliminaron eficiente y rápidamente los patógenos (hasta 7 días, cuando la temperatura alcanzada era superior a 60ºC). Por lo tanto, este proceso es una alternativa prometedora para la eliminación de carcasas de porcino si se realiza en condiciones adecuadas.
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