Micotoxinas: riesgos para la salud humana por la ingestión diaria de alimentos contaminados y su ocurrencia en muestras clínicas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2482Palabras clave:
Micotoxinas; Comida; Exposición; Salud; Orina.Resumen
Los hongos toxicogénicos pueden producir micotoxinas en los alimentos cuando se encuentran en codiciones favorables de temperatura y humedad. La ingesta diaria de estas micotoxinas en los alimentos puede causar daños a la salud humana y animal. El objetivo de este estudio fue verificar la exposición del organismo humano a las micotoxinas y su aparición en muestras clínicas. En esta revisíon de la literatura, los artículos se seleccionaron a través de una base de datos utilizando palabras conbinadas para buscar el tema principal, se reclutaron 60 artículos para la revisíon general y 20 se seleccionarion para los datos de exposición a micotoxinas y los resultados en muestras clínicas. Las micotoxinas se encuentran en muchos alimentos, desde cereales, legumbres, frutas y verduras. Son moléculas altamente resistentes que permanecen incluso después del procesamiento en la industria, incluidos sus subproductos. La intoxicación crónica puede ocurrir en individuos, causando daños a la salud. El hallazgo de micotoxinas en muestras clínicas de individuos de una región determinada puede ayudar a saber cuánto está realmente expuesta esta poblacíon, lo que permite diferentes medidas para prevenir posibles enfermedades. La evaluación de la exposición a las micotoxinas es de fundamental importancia para la salud pública, ya que puede ayudar a prevenir o reducir las enfermedades causadas por estas toxinas. Esta revisión puede contribuir a instigar nuevas investigaciones sobre la posible relación entre la exposición a la ingestión de micotoxinas y las enfermedades derivadas de su interacción con el cuerpo.
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