Elaboración e implementación de un plan de contingencias para la unidad de alimentación y nutrición del hospital para enfrentar el nuevo coronavirus 2019 (COVID-19)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25545Palabras clave:
Virus; Alimentos; Control de calidad; COVID-19.Resumen
Con el avance mundial de la pandemia de la Enfermedad del Coronavirus 2019 (COVID-19), surgió la necesidad de cambios en diferentes sectores alimentarios, con el fin de prevenir la propagación de este virus. El objetivo del trabajo fue la elaboración, implementación e implementación de un plan de combate a COVID-19 en una Unidad de Alimentación y Nutrición - Hospital UAN en Sobral - CE. El plan se elaboró inicialmente siguiendo un relevamiento de la legislación y lineamientos elaborados por los órganos competentes con el fin de recolectar información relevante para la composición del plan de la UAN, cruzando con la situación actual a través de una lista de verificación de la rutina de la UAN antes de la implementación e implementación del protocolo. Luego, se desarrollaron estrategias que siguieron 3 fases, a saber: Medidas individuales del equipo de manipuladores y de todos los que formaban parte de la UAN y que la atendían (personal del hospital y acompañantes de los pacientes); Adecuación y seguimiento del medio ambiente; Forma de preparar y distribuir los alimentos para orientar mejor la caracterización del protocolo. El plan de contingencia permitió observar los cambios necesarios en la UAN, demostrando efectividad en relación a la atención brindada en la unidad, a fin de minimizar los riesgos de contaminación por COVID-19, debido a la intensificación de las medidas de seguridad que se implementaron. Se concluye que la elaboración del plan fue fundamental en la UAN dada la situación actual, ya que es un ambiente con fácil probabilidad de contaminación por COVID-19, y es necesario garantizar la seguridad de todos, ya que el mantenimiento de la vida es de suma importancia.
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