Prospección científica y tecnológica de productos funcionales a base de paté de pescado
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25886Palabras clave:
Patentes; Pescado; Innovación tecnológica.Resumen
El presente estudio tiene como objetivo realizar un estudio de la información tecnológica y científica relacionada con la producción de paté de pescado funcional. Las búsquedas se realizaron en documentos de patentes disponibles en la base de datos Espacenet, utilizando las palabras clave paté Y pescado Y A23L17/00, con el análisis de los datos realizado en hojas de cálculo Excel. El mayor número de documentos depositados se observó en 2003, siendo Rusia el mayor depositante con el 29,3% de los documentos, siendo los inventores independientes los mayores solicitantes con el 47% de los depósitos. Entre los documentos analizados, el 39,65% se ocupa del proceso de producción del producto, el 34,48% de las tecnologías y el 25,86% de los productos. Entre los artículos revisados, el 60% de los patés fueron bien aceptados entre los catadores, con una tasa de aceptación superior al 70%. El estudio de la prospección científica y tecnológica aporta importantes aportes a la ciencia, especialmente para el desarrollo de nuevos productos en el área alimentaria. Así, a partir de los documentos de patente seleccionados se pudo verificar la ausencia de titulares de patentes en Brasil sobre el tema analizado demostrando que el país necesita mayores inversiones en investigación científica, a pesar de que se observa la publicación de artículos científicos sobre el tema, y esto puede ser una oportunidad para el desarrollo de innovación para el sector de alimentos para peces.
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