Dinámica de metabolitos y producción de frutos durante la cosecha de guaraná
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26371Palabras clave:
Planta de guaraná; Producción; Cultivo; Alcaloides; Taninos.Resumen
El guaraná amazónico se utiliza en la suplementación humana principalmente por la presencia de metilxantinas y polifenoles representados por la cafeína (CF), la teobromina (TB), la catequina (CT) y la epicatequina (EP), que aportan propiedades energéticas y antioxidantes a sus productos a base de de las semillas. La fructificación del árbol de guaraná no está estandarizada, encareciendo la cosecha, ya que se realiza de forma manual y escalonada. Así, el objetivo fue investigar la producción de frutos y el contenido de CF, TB, CT y EP a lo largo de la cosecha 2017. Se analizó la producción de frutos diariamente y se realizaron 12 cosechas con un intervalo de 63 días, solo frutos maduros y abiertos. Las metilxantinas y polifenoles se cuantificaron por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) de frutos seleccionados de cinco épocas de cosecha, con un intervalo de 14 días. Las cantidades de CT, EP y TB fueron mayores cuando maduraron los primeros frutos. La cafeína, por su parte, se mantuvo prácticamente estable durante todo el período evaluado. En las primeras cuatro semanas, la cosecha debía realizarse dos veces por semana, a partir de entonces, semanalmente. Posteriormente, solo se requería una cosecha por semana hasta el final de la temporada. La cantidad de frutos cosechados en cada cosecha varió y también alcanzó un pico de productividad en la décima cosecha, después de 104 días de polinización.
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