Estimaciones de trazabilidad y certificación de carne vacuna en Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i4.27079Palabras clave:
Identificación bovina; Carne de res; SISBOV.Resumen
La trazabilidad bovina se caracteriza por el control de todos los animales, cuidando la identificación de cada uno desde el momento del nacimiento hasta el sacrificio. También realiza todos los registros necesarios durante la vida del animal. Es importante no solo para el seguimiento del animal, sino también para que el consumidor sepa exactamente el origen del producto adquirido. El objetivo del estudio fue evaluar la importancia de la trazabilidad y certificación de la carne vacuna en Brasil. Se trata de una revisión bibliográfica basada en la recopilación de información disponible en portugués, inglés y español, con búsqueda en las bases de datos Lilacs, Medline, Scielo, PubMed y Google Scholar. El período elegido para el estudio fue entre 2017 y 2021, utilizando las palabras clave: Trazabilidad bovina; certificación bovina; carne de res; SISBOV. Los resultados mostraron la necesidad de mayor conocimiento y credibilidad sobre la implementación del Sistema Brasileño de Identificación Individual de Bovinos y Búfalos (SISBOV). Se concluyó que los ganaderos se resisten a mantener un sistema de trazabilidad y certificación en sus predios, ya que el costo con la implementación, así como la mano de obra generan muchos gastos a los predios. Algunos estudios también han demostrado que la falta de obligación es un factor decisivo para la no aceptación de los sistemas de trazabilidad.
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