Aminas bioactivas en ingredientes y alimentos para pollos de engorde y efectos del almacenamiento en sus concentraciones
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i5.28347Palabras clave:
Alimento; Ave; Calidad alimentaria.Resumen
Para cuantificar bioaminas en ingredientes y piensos y verificar la influencia de la inclusión de espermina en el almacenamiento de dietas para pollos, se adquirieron insumos y piensos de iniciación y crecimiento. Se detectaron espermidina, espermina, putrescina, cadaverina, agmatina, tiramina e histamina por cromatografía líquida de alta resolución de pares iónicos en ingredientes, piensos, formulaciones control y con 0,06 y 012% de espermina. Se analizaron semanalmente las dietas iniciadora y de crecimiento, respectivamente, hasta los días 21 y 49 de almacenamiento a 26±3°C y 72% de humedad. Todas fueron detectadas en piensos. Espermidina y espermina predominaron en soja, trigo y maíz y tiramina, en harina de carne y huesos. En dietas iniciadoras, cadaverina se redujo significativamente el día 21, excepto con 0,06% de espermina; agmatina disminuyó (p<0,05) con el tiempo, excepto con 0,12% de espermina; la espermidina fue menor (p<0,05) a los 14 y 21 días y aumentó (p<0,05) con el nivel de inclusión. En dietas de crecimiento, cadaverina (mg.100g-1) varió (p<0.05) entre 0.35 a los 28 días en control y 1.15 con 0.06% de espermina a los 49 días; agmatina, entre 0,36 a 0,91 mg.100g-1 en control; espermidina varió (p<0.05) a los 7 días en control y con 0.12% de espermina a los 28 días y espermina (mg.100g-1), de 1.33 a los 42 días en control a 72.55 a los 7 días con 0.12 % de espermina. Concentraciones bajas de poliaminas ocurriran en ingredientes, piensos y formulaciones de iniciación y crecimiento, incluso cuando se almacenaron durante 21 o 49 días.
Citas
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