Los impactos de la pandemia del Covid-19 en la gestión financiera del sector de alimentos fuera del hogar: Análisis comparativo en un restaurante-pizzería del municipio de Cacoal
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29489Palabras clave:
Covid-19; Indicadores económico-financieros; Alimentos fuera del hogar; Vulnerabilidades; Enseñanza.Resumen
A principios de 2020 surgió la pandemia del Covid-19, que afectó a todos los segmentos de la economía mundial. El sector de comida fuera del hogar fue uno de los más afectados económica y financieramente, debido a las restricciones y el distanciamiento social. Ante ello, el objetivo de esta investigación es analizar los impactos de la pandemia del Covid-19 en la gestión económico-financiera de un restaurante-pizzería del municipio de Cacoal. El estudio tiene un enfoque cualitativo-cuantitativo, de carácter exploratorio. A través del análisis comparativo de los indicadores entre los años 2016 y 2020, se encontró que la pandemia se reflejó en los reportes financieros con una reducción considerable en los ingresos por ventas netas en el 2020 con respecto a años anteriores. A pesar de esta reducción, la compañía apunta a la capacidad de cumplir con sus compromisos, pero ha utilizado capital de terceros para maximizar la liquidez. La empresa también demuestra preocupación y medidas para que los impactos de la pandemia no afecten directamente su desempeño financiero y operativo.
Citas
Associação Brasileira De Bares E Restaurantes - ABRASEL. (2020). Os bares e restaurantes nos tempos de coronavírus. Brasil: ABRASEL. https://al.abrasel.com.br/noticias/noticias/cerca-de-300-mil-restaurantes-fecharam-as-portas-no-brasil-em-2020/?_ga=2.177524709.1720952534.1633723480%20625862458.1624927565.
Associação Brasileira De Bares E Restaurantes – ABRASEL. (2020) Sem ajuda, ABRASEL estima mil demissões por hora em bares e restaurantes. Brasil: ABRASEL, 2020. https://abrasel.com.br/noticias/noticias/sem-ajuda-abrasel-estima-mil-demissoes-por-hora-em-bares-e-restaurantes/.
Assaf Neto, A. (2014). Finanças Corporativas e Valor. Atlas.
Astuto, M. S. (2013). Decisões Estratégicas: Um Estudo de Caso Comparativo no Segmento de Alimentação Fora do Lar em Manaus, Lisboa. https://comum.rcaap.pt/handle/10400.26/7229.
Avelar, A. E., & Rezende, D. C. (2013). Hábitos alimentares fora do lar: um estudo de caso em Lavras – MG. Organizações Rurais & Agroindustriais, 15(1), 137-152. http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1417.
Bittencourt, M., & Palmeira, E. M. (2012). Gestão financeira. Observatório de la Economia Latinoamericana, ed. 165. http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/br/12/bmp.html/.
Borinelli, M. L., & Pimentel, R. C. (2010). Curso de Contabilidade para gestores, analistas e outros profissionais. Atlas.
Comitê De Pronunciamentos Contábeis - CPC. (2019). Pronunciamento Técnico CPC 26(R1): Estrutura Conceitual para Elaboração e Divulgação de Relatório Contábil Financeiro. Brasília. http://www.cpc.org.br/CPC/DocumentosEmitidos/Pronunciamentos/Pronunciamento?Id=57.
Esperança, L. C., & Marchioni, D. M. L. (2011). Qualidade na produção de refeições em restaurantes comerciais na região de Cerqueira César. Revista Nutrire. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, São Paulo, v. 36. http://www.sban.org.br/revista-acervo.aspx?post=16.
Fernandes, C. et al. (2016) Análise Financeira Teoria e Prática: aplicação no âmbito do SNC. (4a ed.), Edições Sílabo, 2016. 298 p. https://docplayer.com.br/16030518-Analise-financeira-teoria-e-pratica-aplicacao-no-ambito-do-snc-4a-edicao-carla-fernandes-cristina-peguinho-elisabete-vieira-joaquim-neiva.html.
Gitman, L. J. (2010). Princípios de Administração Financeira. (12a ed.), Pearson Prentice Hall.
Heck, M. C. (2004). Comer como atividade de lazer. Revista Estudos Históricos Alimentação. 33(1), 136-146. https://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/reh/article/view/2212/1351.
FGV IBRE - Boletim Macro. (2020). O maior desafio mundial desde a Segunda Guerra Mundial. Boletim Macro. Rio de Janeiro: FGV. https://hdl.handle.net/10438/28947.
Iudícibus, S. de. (2012). Análise de balanços. (10a ed.), Atlas.
Kuhn, I. N., Lampert, A. L. (2012). Análise financeiraEditora UNIJUÍ.
Lovo, O. A., de Oliveira, J. L. R., & Ziviani, F. (2015). O uso da informação contábil pelos gestores das empresas dos municípios de Cacoal e Rolim de Moura-RO. Revista de Contabilidade do Mestrado em Ciências Contábeis da UERJ, 20(1), 80-91. https://doi.org/10.12979/11472
Marion, J. C. (2009). Análise das demonstrações contábeis: Contabilidade empresarial. (4a ed.), Atlas.
Martins, C. F. P. (2011). Os modelos das demonstrações financeiras. Dissertação de mestrado. Instituto Politécnico do Porto, Porto. http://docplayer.com.br/5738850-Os-modelos-das-demonstracoes-financeiras.html.
Martins, E. (2020). Análise Didática das Demonstrações Contábeis. (2a ed.), Atlas.
Matarazzo, D. C. (2003). Análise financeira de balanços: abordagem básica e gerencial. (6a ed.), Atlas.
Ministério Do Turismo - MTUR. (2020). Setor hoteleiro tem perspectiva de aumento na geração de emprego em 2020. https://www.gov.br/turismo/pt-br/assuntos/ultimas-noticias/setor-hoteleiro-tem-perspectiva-de-aumento-na-geracao-de-emprego-em-2020.
Medeiros, F. S. B. et al. (2012). Gestão Econômica e Financeira: a Aplicação de Indicadores. Simpósio de Excelência Gestão e Tecnologia.
Oliva, E. C., & Santolia, F. (2007). Valorização das competências dos gestores de negócios em serviços de alimentação. Revista Hospitalidade, 4(2), 11-34. https://www.revhosp.org/hospitalidade/article/view/230.
Paludo, C. G. D, Vidigal Filho, A. L, Vidigal, L. L. V, Neres, P. H. S, Loose, C. E, & Lovo, O. A. (2022). Viabilidade econômica: um estudo sobre loja de produtos naturais no município de Cacoal e Pimenta Bueno/RO. Research, Society and Development, 11(4), e4411427170. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i4.27170.
Pereira, A. G. (2018) Análise das Demonstrações Contábeis. Salvador: UFBA, Faculdade de Ciências Contábeis, Superintendência de Educação a Distância. https://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/30845.
Ribeiro, O. M. (1999). Contabilidade Geral Básica. (3a ed.), Saraiva.
Ross, S. A., Westerfield, R. W., & Jordan, B. D. (2013) Fundamentos da administração financeira. (9a ed.),
Serviço Brasileiro De Apoio Às Micro E Pequenas Empresas - SEBRAE. (2020) O impacto da pandemia de coronavírus nos pequenos negócios. https://www.agenciasebrae.com.br/sites/asn/uf/NA/sebrae-identifica-setores-mais-afetados-pela-crise-doCoronavirus,ec0444e2adee0710VgnVCM1000004c00210aRCRD#prettyPhoto.
Secretaria De Turismo De Rondônia - SETUR. (2016). Festival Gastronômico segue até 07 de dezembro em restaurantes credenciados. https://rondonia.ro.gov.br/festival-gastronomico-cacoal-sabor-segue-ate-7-de-dezembro-em-restaurantes-credenciados/.
Silva, A. C. R. da. (2017) Metodologia da Pesquisa Aplicada à Contabilidade. Salvador: UFBA, Faculdade de Ciências Contábeis.
Silva, K. R., & Souza, P. C. (2011). Análise das demonstrações financeiras como instrumento para a tomada de decisão. INGGPRO - Inovação, gestão e produção. 3(1).
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Joyce Torezani Monthay; Leticia Ferreira da Silva Candido; Ademir Luiz Vidigal Filho; Eleonice de Fátima Dal Magro; Everton Galhoti Coelho; Liliane Maria Nery Andrade; Odirlei Arcangelo Lovo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.