La enseñanza de la educación nutricional en la formación inicial de nutricionistas: una breve revisión
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2955Palabras clave:
Educación nutricional; Enseñanza; Entrenamiento inicial; NutricionistaResumen
La Educación Nutricional es fundamental en la formación de profesionales nutricionistas, dado su enfoque pedagógico en la modificación del comportamiento alimentario de individuos o grupos específicos, y su contribución extremadamente importante para la comprensión de los fenómenos socioculturales, económicos y demográficos que influyen en los alimentos. En este sentido, este artículo buscaba resaltar el papel de la enseñanza de la Educación Nutricional en la formación inicial de nutricionistas. Con este fin, se realizó una encuesta bibliográfica y exploratoria en las bases de datos de Google Académico y el Catálogo de Tesis y Disertaciones de la Coordinación para la Mejora del Personal de Educación Superior (CAPES), así como libros y documentos relacionados con la enseñanza y la educación nutricional. Según los resultados, se ve que el nutricionista actúa principalmente como educador, independientemente de su área de actividad, buscando el cambio y manteniendo un comportamiento saludable. Se ha visto que la Educación Nutricional, especialmente en actividades prácticas, estimula el pensamiento crítico-reflexivo de los estudiantes, haciendo que el aprendizaje se base no solo en la asimilación de contenido y más tarde en la inserción de su práctica, sino también en la elaboración de sus propias ideas. Sin embargo, se observó, a partir del análisis, que esta disciplina se ha descuidado, ya que tiene una baja carga de trabajo en relación con otras, no presenta actividades prácticas sustanciales, además de ser considerada "ligera" y "divertida" por la mayoría Por lo tanto, consideramos que la enseñanza de la Educación Nutricional es una parte crucial de la formación inicial del profesional nutricionista, ya que actúa como un factor estimulante para la crítica profesional y está relacionada con acciones interdisciplinarias que cubren las más variadas áreas de la nutrición. La investigación adicional que muestra esto, dada la escasez de estudios actuales sobre el tema.
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