Nutrición – entre una alimentación saludable y sistemas agroalimentarios sostenibles
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.29573Palabras clave:
Nutrición; Alimentación Saludable; Sostenibilidad.Resumen
La historia de la Nutrición en Brasil se basó en el enfoque biológico y clínico de los alimentos, denominado nutricionismo, caracterizado por el énfasis en la sobreestimación del papel que algunos nutrientes tendrían en la salud. Las transformaciones sociales y científicas recurrentes en la transición al siglo XXI, cuando los mundos social y natural se volvieron más influenciados por la reflexividad del conocimiento humano, asumiendo un papel estratégico las nociones de crisis, riesgos y sostenibilidad ecológica, climática y global, trajeron nuevos aproximaciones al campo de la nutrición. Como resultado, surgieron interrogantes sobre el reduccionismo nutricional, buscando establecer conexiones sistémicas entre la noción de nutrición y las múltiples dimensiones de la sustentabilidad. Por lo tanto, nuestro objetivo aquí es presentar y discutir las conexiones emergentes entre las nociones de nutrición y sostenibilidad, refiriéndose principalmente a la noción de sistemas agroalimentarios sostenibles. Para ello, llevamos a cabo una extensa encuesta y revisión bibliográfica, utilizando análisis documental y de contenido. El eje conector entre nutrición - alimentación saludable - sostenibilidad señala que los sistemas agroalimentarios convencionales han provocado degradación ambiental, problemas de salud e inequidad en el acceso a los alimentos. De ahí la necesidad de sistemas agroalimentarios sostenibles para una alimentación saludable efectiva, trayendo impactos relevantes a la sociedad y la salud del planeta, especialmente en un contexto de pospandemia de Covid-19. Con relación al contexto actual de la Ciencia de la Nutrición brasileña, consideramos que hay señales de progreso en el sentido de reconocer la importancia de considerar la sustentabilidad en los sistemas agroalimentarios para las recomendaciones de alimentación saludable. Sin embargo, aún quedan muchos desafíos por enfrentar y superar.
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