Sal herbal, una alternativa a la sal refinada em dietas bajas em sordic para pacientes de un Hospital Municipal de São Paulo: Relato de experiência
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29647Palabras clave:
Dietoterapia; Dieta hiposódica; Alimentación, dieta y nutrición.Resumen
La dieta hiposódica se caracteriza por un bajo contenido en sodio, lo que contribuye a que tenga un bajo atractivo sensorial y termina reflexionando sobre la aceptabilidad de las comidas. La sal herbal, compuesta por hierbas aromáticas, es una alternativa a la sal refinada, y puede ser utilizada en dietas con bajo contenido en sodio con el fin de proporcionar una mayor palatabilidad, además de ser una excelente fuente de compuestos nutricionales. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es identificar la aceptabilidad de la inserción de la sal herbal como sustituto de la sal refinada en el condimento de dietas hiposódicas en un hospital público de la ciudad de São Paulo. Se trata de un relato de experiencia de una acción interinstitucional llevada a cabo por aprendices de nutrición, bajo la orientación y supervisión de docentes y equipo de nutrición de la Unidad Hospitalaria, que autorizó y posibilitó el desarrollo de la acción. Esta experiencia contó con la participación voluntaria de 38 sujetos de ambos sexos, con edades comprendidas entre los 27 y los 89 años, quienes reportaron mejoría en el sabor de las comidas con la adición de sal a base de hierbas, tanto entre las mujeres (75%), como entre los hombres (61.11%), totalizando 26 (68.42%) respuestas positivas. A partir de los resultados de este estudio se observó que la sal herbal permitió a los pacientes mejorar el sabor y la palatabilidad de las comidas, contribuyendo a una mayor aceptación de la dieta hiposódica, e incluso puede implementarse como una alternativa a la sal refinada en las dietas normósicas servidas en esta Unidad.
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