Perfil de los consumidores de carne de oveja en el municipio de Poço Verde, Sergipe, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.29710Palabras clave:
Consumo; Ganadería ovina; Sergipe.Resumen
Este trabajo tiene como objetivo verificar varias variables relevantes para el consumo de carne de ovino, buscando establecer el perfil de los consumidores de este producto en el municipio de Poço Verde, Sergipe. En ese sentido, se entrevistó a 50 consumidores de carne de ovino del municipio a través de un cuestionario semiestructurado de opción múltiple, realizado en noviembre de 2020, donde se abordaron varios aspectos relacionados con el consumo de carne. La información obtenida se organizó en una hoja de cálculo de Microsoft Excel (2010), para su posterior interpretación de los datos obtenidos. Se obtuvo como resultado que el sabor es el principal motivo limitante en el consumo de carne de ovino, así como variables relacionadas con la tradición en el consumo y el precio ofertado, siendo importante en el proceso de adquisición del producto en la región. Considerando que los lugares de comercialización, la poca variedad y el color de la carne de ovino ligado al contenido de grasa, también influyen en el consumo de este producto. El trabajo señala el comportamiento, requerimientos y percepciones de los consumidores de carne de ovino, convirtiéndola en una herramienta fundamental para la cadena productiva, ya que puede ser ampliada y mejorada para futuras investigaciones de mayor alcance.
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