Calidad de la carne de los pollos sometidos a diferentes tipos de cama con inclusión de gramínea
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.2991Palabras clave:
áscara de arroz; suavidad; viruta de madera; músculo pectoral.Resumen
El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto del uso de dos tipos de cama aviar con la inclusión de los niveles de heno de gramínea en estos materiales en la calidad de los pollos de engorde. Se utilizó el diseño experimental totalmente aleatorio, con una disposición factorial de 3 x 2 (tres niveles de gramínea y dos materiales de cama), con seis repetición cada una, con un total de 36 cajas y 30 aves cada una. Los tratamientos evaluados fueron: 100% viruta de madera; cáscara de arroz 100%; 25% heno de gramínea en la viruta de madera; 25% de heno de gramínea en la cáscara de arroz; 50% heno de gramínea en la viruta de madera; 50% de heno de gramínea en la cáscara de arroz. A los 42 días de edad las aves fueron sacrificadas para la extracción del músculo del pecho. Los promedios encontrados de cada uno de los tratamientos para las variables estudiadas fueron comparados por la prueba de Tukey en el nivel de significancia del 5%. La inclusión del heno de gramínea en la cama de viruta de madera y la cáscara de arroz interfirió significativamente en el pH de la carne de pecho, y la inclusión del 25% presentó un pH más alto en comparación con el material puro. Hubo interferencia del tipo de cama en relación con la fuerza de cizallamiento y el material de viruta de madera obtuvo una menor fuerza de cizallamiento. En cuanto a las otras variables no hubo efecto de los tratamientos. La cama de viruta de madera presentó mejores resultados en relación con la calidad de la carne, en comparación con la cama de cáscara de arroz, independientemente de la inclusión o no de los niveles de heno de gramínea.
Citas
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