Actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos del té de tallo de Pereskia aculeata Miller fresco y almacenado bajo congelación
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.3140Palabras clave:
Ora-pro-nóbis; Extracto acuoso; TemperaturaResumen
Pereskia aculeata Miller, conocida popularmente en Brasil como ora-pro-nóbis (OPN), se considera una planta alimenticia no convencional (PANC), rica en compuestos bioactivos y és utilizada en el tratamiento de enfermedades y suplementos. El objetivo de este estudio fue determinar la actividad antioxidante in vitro (IC50(DPPH)), contenido de fenoles totales (CFT) y flavonoides (CFLT) de tés (extractos acuosos) producidos a partir de la harina del tallo de Pereskia aculeata Miller, evaluando la influencia de almacenamiento bajo congelación en estos parámetros. Es de destacar que los resultados presentados en este estudio no tienen precedentes en la literatura. Los valores médios encontrados para IC50(DPPH), CFT y CFLT fueron (589.34 ± 69.48 μg mL-1); (86.06 ± 16.37 mg EAG g-1) y (13.18 ± 3.56 mg ER g-1), respectivamente. Estos compuestos fenólicos parecen tener un papel importante en el potencial antioxidante moderado de este tipo de té. Tres semanas no produjeron cambios estadísticamente significativos, sin embargo, es probable que el almacenamiento de este té por un período más largo cause tales cambios.
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