Incorporación de polen de abeja Tubi (Scaptotrigona sp) en películas biodegradable de alginato, pectina y almidón
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31603Palabras clave:
Películas; Biopolímeros; Polen; Diseño experimenta.Resumen
La producción de embalajes fabricados con biopolímeros está aumentando para satisfacer la demanda de conservación de alimentos con menor impacto ambiental. Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar las películas poliméricas incorporadas con polen apícola para utilización en el envasado de alimentos. La investigación utilizó un diseño experimental de mezclas, con catorce pruebas, y analizó las variables independientes (concentraciones de alginato, pectina y almidón) frente a los aspectos subjetivos y características de humedad (ω), espesor (δ), hidrosolubilidad (S) y permeabilidad al vapor de agua (PVA). Todas las pruebas fijaron concentraciones de 10g de polen, 3mL de glicerol y 30mL de cloruro de calcio di-hidratado al 1%. Según los mejores resultados de homogeneidad, continuidad, transparencia y flexibilidad, y del menor valor de ω, δ, S y PVA, se seleccionaron cinco pruebas (G4, G6, G7, G8 y G10) caracterizadas por sus propiedades mecánicas y microscopía óptica. Los resultados mostraron que la película G6 (1/3g de pectina + 2/3g de almidón) logró el mejor resultado de tensión de ruptura (2,83Mpa), pero obtuvo el valor más bajo de elongación de rotura (4,05%), mostrándose más rígida. En cambio, la película G8 (2/3g de alginato + 1/3g de almidón) logró una mejor elongación (9,60%). El módulo de Young varió de 35,05 a 137,06MPa. En cuanto a la microscopía óptica, se pudo observar claramente los gránulos de polen en todas las formulaciones optimizadas. Las características observadas en las películas optimizadas son prometedoras para su uso como embalaje comestible y biodegradable, sin embargo, se recomiendan más pruebas.
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