Potencial en la aplicación de complejos poliméricos en extracto de planta de coco babasú (Orbignya sp.)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.32279Palabras clave:
Materiales poliméricos; Almendras babasú; Leche vegetal.Resumen
El objetivo fue realizar un levantamiento tecnológico y bibliográfico respecto a la aplicación de materiales poliméricos en el desarrollo de productos a base del extracto vegetal hidrosoluble en polvo del coco babasú (Orbignya sp). Se realizó prospección en las bases de datos del INPI, EPO, USPTO y WIPO para relevamiento de patentes y en las bases de datos de las revistas SciELO, Scopus y Web of Science para la búsqueda de artículos. Se encontraron 46 patentes, pero solo dos de ellas estaban catalogadas en la subclase A23L de la Clasificación Internacional de Patentes (productos alimenticios o bebidas no alcohólicas, su preparación o tratamiento), pero ninguna estaba relacionada con la producción de leche de origen vegetal, y mucho menos la aplicación de un polímero en el proceso. Con los artículos investigados se observó que si bien no se encontraron registros de patentes, existen estudios que ya vienen abordando la elaboración de extractos vegetales en polvo a base del uso de almendras babasú, sacando a la luz principalmente el uso de polímeros en sus metodologías, como la maltodextrina como medio para optimizar el secado por aspersión de la leche, o la goma arábiga como agente encapsulante. La aplicación de estos polímeros es prometedora si se combinan correctamente en la formulación del extracto vegetal soluble en agua de polvo de coco de babasú.
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