Conducta alimentaria y estado nutricional de estudiantes de una escuela de Brasília/DF
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.32307Palabras clave:
Estado nutricional; Ingestión de alimentos; Alimentación escolar; Encuestas nutricionales.Resumen
Los cambios en el estado nutricional están directamente relacionados con el consumo excesivo de alimentos, especialmente alimentos procesados y ultraprocesados. Esto se debe a que estas fuentes de alimentos son ricas en sodio, azúcar y grasas, así como en aditivos alimentarios. En la infancia el riesgo de desarrollar deficiencias nutricionales es alto debido al aumento de las necesidades nutricionales, en esta etapa también es importante la comensalidad ya que existe la formación de hábitos alimentarios. El objetivo de la investigación es comprender cómo los alimentos impactan en el estado nutricional de los niños de una escuela del Distrito Federal, a través de un estudio de caso descriptivo y transversal. El trabajo fue realizado con niños que frecuentan una escuela de Brasilia, por la mañana, la muestra fue definida por conveniencia. La primera etapa se llevó a cabo mediante un cuestionario de evaluación de hábitos de vida y alimentación y en la segunda etapa se definieron los puntos críticos, lo que resultó en un consumo regular de alimentos frescos, como frutas (65,6%), verduras y legumbres (59,4%). y alimentos mínimamente procesados, como arroz y frijoles (46,9%), pero con un alto consumo de alimentos ultraprocesados, en especial bebidas azucaradas (50%), dulces y golosinas (43,8%). Además, en la mayoría de los niños prevalece la falta de comensalidad en la realización de las comidas. Sin embargo, la mayoría del público presentó peso (76,6%), talla (93,3%) e IMC (56,6%) adecuados para su edad. Concluyendo que existe la necesidad de un seguimiento nutricional periódico y continuo con evaluación del patrón dietético dentro y fuera de la escuela del público evaluado.
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