Producción y desempeño industrial de pequeños mataderos de peces en el oeste de Paraná
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i11.33673Palabras clave:
Agroindustrialización del pescado; Cría de tilapia; Mercado regional de pescado.Resumen
La región oeste de Paraná se destaca en la piscicultura brasileña como el mayor centro de producción de peces en estanques y de industrialización para la producción de filetes, concentrando 24 mataderos de peces pequeños, medianos y grandes. El objetivo general de la investigación fue relevar los parámetros técnicos de la industrialización de tilapia en seis mataderos de pequeña escala del oeste de Paraná. Entre los objetivos específicos: a) relevar el volumen de pescado procesado y de filetes producidos; b) obtener parámetros de uso de mano de obra y rendimiento; c) evaluar la compra de materia prima y la venta de filetes; y d) verificar aspectos sobre la logística de transporte. Los parámetros evaluados aportaron importantes subsidios técnicos, que demuestran que las pequeñas plantas industriales son un importante instrumento para la salida de la producción acuícola. La piscicultura en las ciudades de Toledo, Marechal Candido Rondon, Pato Bragado y Ouro Verde do Oeste, en la región oeste de Paraná, genera una renta anual estimada en R$ 71.039.430,00 que proporciona ingresos a los piscicultores, ya sean vinculados como socios o incluso independientes, y puede considerarse un importante vector de desarrollo en las ciudades de la región, siendo una cadena agroindustrial emergente que proporciona generación de ingresos, empleo y diversificación de la producción agrícola.
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