Conocimiento y uso de Plantas Alimenticias No Convencionales (PANC) por estudiantes universitarios
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.33936Palabras clave:
Hortalizas no convencionales; Compuestos bioactivos; Salud.Resumen
Hay muchas maneras de diversificar los alimentos de manera saludable y sostenible, y las plantas alimenticias no convencionales (PANC) se han utilizado ampliamente. El objetivo del estudio fue evaluar el conocimiento y uso del PANC por parte de estudiantes universitarios. Se realizó una investigación cualicuantitativa y transversal con estudiantes universitarios del Campus Rio Paranaíba, Universidad Federal de Viçosa, a través de un cuestionario en línea, para evaluar 10 PANC, cuyos datos son presentados por estadística descriptiva. La mayoría de los universitarios reportaron que ya habían obtenido información sobre el PANC, y el 41% no solía consumirlo, y el 57% no lo encontraba en supermercados, mercados o ferias. La mayoría no describió el nombre de alguna PANC (verdolaga, ora-pro-nóbis y serralha), siendo el peixinho la planta más reconocida por la correcta descripción de su nombre. La mayor ingesta semanal fue de calabaza de agua y jurubeba, y la más escasa fue de goya y molleja. Algunos estudiantes universitarios desconocían los PANC estudiados, ya que citaban nombres incorrectos o no los mencionaban, y la mayoría no usaba y desconocía sus nutrientes o compuestos activos destacados. Se concluye que son necesarias acciones para ampliar el conocimiento y uso del PANC, visando una alimentación diversificada, sustentable, segura y nutritiva, que pueda contribuir a la agricultura familiar y la sustentabilidad del planeta.
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