¿Qué alimento te reconforta?: un análisis retrospectivo de los cambios alimentarios que se han producido en la pandemia
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i12.34044Palabras clave:
COVID-19; Alimentos reconfortantes; Alimentación emocional; Comportamiento alimentario; Hábitos alimentarios.Resumen
La pandemia de COVID-19 ha aumentado el interés en los alimentos reconfortantes. Diversos estudios han demostrado cambios en el comportamiento y/o hábitos alimenticios de la población en la búsqueda de una dieta "cómoda", es decir, de alimentos capaces de promover el bienestar y la comodidad de los individuos. Basado en el concepto altamente heterogéneo de alimentos reconfortantes, esta investigación tuvo como objetivo comprender los cambios dietéticos de la población y asociarlos con la búsqueda de alimentos reconfortantes durante la pandemia de COVID-19. Se trata de una revisión narrativa con búsqueda sistemática de artículos publicados desde el 11 de marzo de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2021 en las bases de datos de PubMed, Web of Science y Embase, utilizando descriptores combinados con la ayuda de operadores booleanos: (COVID-19 OR Sars-CoV-2) AND (feeding behavior OR food habit* OR comfort food OR eating emotional). Se incluyeron veintitrés artículos originales, con un total de 120.569 personas evaluadas, con predominio de estudios transversales y población adulta. Se observaron tanto cambios dietéticos positivos, tales como: aumento del consumo de frutas, verduras y verduras, mayor adherencia a la dieta mediterránea y aumento del consumo de preparados caseros, así como negativos: aumento del consumo de alimentos ricos en azúcares y/o grasas, mayor consumo de alimentos ultraprocesados, snacks rápidos, snacks y alimentos industrializados. De acuerdo con la taxonomía situacional de alimentos reconfortantes descrita por Julie Locher (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos de conveniencia y alimentos físicos reconfortantes) y las características altamente idiosincrásicas de esta categoría de alimentos, esta revisión suggest que puede haber un cambio positivo de la comida pandémica COVID-19 y buscar esta relación de alimentos compatibles con bienestar confortable y revisión. lo emocional para el individuo
Citas
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