Modelado matemático de la cinética de secado y el equilibrio higroscópico de las hojas de Cymbopogon flexuosus

Resumen

El género Cymbopogon es ampliamente estudiado por sus características medicinales, que son reconocidas y utilizadas en todo el mundo. Sin embargo, es necesario estudiar la cinética de secado, el equilibrio higroscópico y el cambio de color de las hojas de Cymbopogon flexuosus variando la temperatura de secado. El objetivo de este trabajo fue estudiar la cinética de secado de las hojas de hierba india, ajustar un modelo entre los existentes en la literatura que mejor represente el comportamiento de la isoterma de sorción, así como analizar el efecto del proceso de secado en el color de las hojas. Las hojas de hierba india se cortaron a una longitud de 0.2 my se sometieron a temperaturas de aire de secado de 35, 45, 55 y 70 ºC en un secador mecánico de capa fija. Para el estudio del fenómeno higroscópico, se utilizaron temperaturas de 20, 30, 55 y 70 ºC con actividades acuáticas entre 10.75 y 85.11%. El modelo que mejor representó las curvas de secado fue el modelo Midilli con un R² de 0.99. El modelo que mejor representó la curva de equilibrio higroscópico de las hojas de hierba india fue el GAB modificado con R² de 0,94. A medida que aumentaba la temperatura del aire de secado, las muestras se oscurecían a temperaturas superiores a 45 ºC.