Alimentación saludable en la Amazonía con nutrientes y sustancias bioactivas de frutas tropicales
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37494Palabras clave:
Alimentación saludable; Nutrientes; Vitaminas; Sustancias bioactivas.Resumen
Este trabajo tiene como objetivo contextualizar, a través de una revisión bibliográfica, la importancia de los nutrientes y sustancias bioactivas presentes en las frutas tropicales más consumidas en la Amazonía y, principalmente, enfatizar el consumo de estas frutas para una dieta saludable. El objetivo de este trabajo fue analizar el aporte de algunas frutas tropicales en el aporte de nutrientes y sustancias bioactivas y relacionar su forma de consumo para obtener una dieta saludable y beneficiosa para la salud humana. La revisión bibliográfica se realizó en el año 2022, a partir de artículos, libros, capítulos de libros, disertaciones y tesis. Los resultados mostraron que el consumo de frutas en forma de jugo, particularmente en sistemas de alimentación colectiva, aporta nutrientes y sustancias bioactivas a una dieta saludable y efectos positivos para la salud. Además de los nutrientes, los carotenoides, la vitamina C y los antioxidantes son las principales sustancias que aportan las frutas. Las principales frutas consumidas en una dieta saludable son piña, açaí, acerola, buriti, guayaba, mango, papaya, maracuyá, sandía, pupunha y tucumã. Estos frutos son los más consumidos, debido a su precio asequible, disponibilidad con cosecha durante un largo período del año, hábitos alimenticios y mayor aceptación por parte de la población. Los resultados indicaron que fomentar el consumo regular de frutas debe servir de base para el desarrollo de estrategias de vigilancia alimentaria y nutricional, con el fin de promover hábitos alimentarios saludables.
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