Producción de rizomas y caracterización química de harina y almidón de arrurruz bajo diferentes manejos agronómicos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37499Palabras clave:
Maranta arundinacea L.; Rizoma; Fertilización orgánica.Resumen
El arrurruz es una hortaliza no convencional que produce rizomas con alto contenido de almidón, libre de gluten y de alto valor comercial, sin embargo la información técnica sobre el cultivo del cultivo es escasa en la literatura. El objetivo de este trabajo fue evaluar la productividad, rendimiento y características químicas del rizoma de la harina y almidón de arrurruz, variedad 'Comum', en función de diferentes formas de cultivo. El experimento se realizó en un diseño de bloques al azar, en esquema factorial 2 x 2 x 2 (evaluándose las plántulas producidas por rizomas entre 30 - 59 y entre 60 - 100 g; fertilización orgánica y convencional; fuentes de fertilización recomendaciones A1 y A2). Se evaluó el contenido de humedad, cenizas, proteína y cantidad de almidón puro para la harina y almidón, así como extracto etéreo para el almidón. Las recomendaciones que siguen a A1 demostraron ser más efectivas tanto para la producción de harina como de almidón de arrurruz, resultando en niveles más altos de almidón puro y menos contaminantes. Los diferentes tamaños de propágulos, tipo de recomendación y fertilización interfieren en la calidad de la harina y almidón de arrurruz.
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