Caracterizaciones de films sustentables para uso como empaque primario a base de polímero natural y aceite esencial de hinojo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i3.40249Palabras clave:
Películas comestibles; Biopolímeros; Permeabilidad al vapor de agua; Propiedades mecánicas.Resumen
Ante la creciente preocupación por los impactos ambientales relacionados con el uso de polímeros sintéticos, se han ido incrementando los estudios encaminados a la obtención y aplicación de materiales poliméricos a partir de fuentes renovables, como el desarrollo de películas comestibles a base de polímeros naturales. Por lo tanto, este trabajo tuvo como objetivo producir películas comestibles y biodegradables utilizando una matriz de polisacáridos (goma arábiga, carboximetilcelulosa y alginato de sodio) con la adición de aceite esencial de anís (AE) para su posible uso en el empaque primario para mezclas de torta de caja. Las películas obtenidas fueron evaluadas para análisis de espesor, permeabilidad al vapor de agua (WVP), solubilidad y propiedades mecánicas. Los espesores de película fueron diferentes, ya que las condiciones de preparación no son siempre las mismas. Los valores de WVP aumentaron significativamente, en promedio un 150%, en relación a las películas control con la incorporación de emulsión de EO y principalmente de goma arábiga (GA). Con la adición de GA en las películas de AS y CMC, la tensión y elongación máximas disminuyeron, ya que se requirió menor cantidad de energía para la ruptura de la película cuando esta sufrió un esfuerzo mecánico. La solubilización de las películas, en condiciones cercanas a la preparación de una torta en la batidora, demostró ser eficiente. Con el desarrollo de esta investigación se logró alcanzar el objetivo inicial de obtener una solución filmógena satisfactoria y la formación de un paquete comestible que contiene polisacáridos y emulsión de aceite esencial de hinojo.
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