Productos alimentícios locales como vectores de la experiência turística: uma revisión de literatura
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4193Palabras clave:
Turismo; Gastronomía local; Gastronomía; Experiencia.Resumen
El consumo de alimentos locales puede ser considerado beneficioso para el desarrollo de la actividad turística y puede atraer visitantes a un destino en busca de experiencias turísticas y gastronómicas. En este contexto, el presente artículo se propone a analizar la producción científica con respecto a cuestiones que relacionan los alimentos locales como vectores de la experiencia turística e identificar las principales brechas encontradas en esos estudios, de los años 2003 a 2019. Los estudios fueron colectados de la base de datos SCOPUS mediante la combinación de las palabras clave "experienc *" y "comida local" y "touris *". Así, se comprobó que la cocina local puede ser una fuente importante de ingresos para los destinos turísticos, además de representar y transmitir la cultura de un lugar, proporcionando experiencias memorables a los turistas. También se constató que las principales brechas en los estudios se refieren principalmente a cuestiones metodológicas, lo que sugiere que otros estudios en otras regiones geográficas, con diferentes poblaciones y con mayor número de encuestados deberían llevarse a cabo para mejorar la comprensión de las emociones causadas por el consumo de comida local (cocina). También se sugiere incluir métodos cualitativos, como entrevistas con grupos focales para complementar la falta de información en una encuesta cuantitativa. Por lo tanto, el artículo presenta una revisión sistemática de la literatura disponible sobre el tema en análisis.
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