Gastronomía y Desarrollo Turístico: una revisión sistemática de la literatura

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4197

Palabras clave:

Gastronomia; Producto turístico; Artículo.

Resumen

Este artículo tiene como objetivo verificar y analizar la producción científica sobre el papel de la gastronomía en el desarrollo turístico del destino. Para ello, los estudios se seleccionaron de la base de datos Scopus a través de la combinación de palabras clave "gastronomía", "desarrollo" y "turismo". Como resultado, se encontraron 104 documentos, y estos se seleccionaron en función del título, la lectura del resumen, los objetivos, las metodologías y porque son relevantes y coherentes al abordar el tema investigado, integrando un conjunto de 21 estudios. Los trabajos se analizaron utilizando la metodología de revisión sistemática de literatura, con un enfoque cuantitativo y cualitativo de los datos. Se concluye que es necesario valorar la combinación de la gastronomía y el desarrollo turístico para ofrecer un producto que se adapte al consumidor turístico y que sea efectivo para satisfacer las necesidades del consumidor contemporáneo.

Biografía del autor/a

Eveline Porto Sales Aguiar, Instituto Federal do Ceará

Doutoranda na Universidade de Aveiro/Portugal, no programa em Turismo. Mestre em Gestão de Negócios Turísticos (UECE); Especialista em Gestão da Qualidade em
Serviços de Alimentação (UECE); Especialista em Formação Pedagógica para Docência na Educação Profissional e Tecnológica (IFCE) e Tecnóloga em Gestão de Turismo
(IFCE). Professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Stella Maria Carvalho de Melo, Instituto Federal do Piauí

Mestre em Desenvolvimento e Meio Ambiente - UFPI

Bacharel em Turismo - UESPI

Professora efetiva - IFPI

Maria Celeste de Aguiar Eusébio, Universidade de Aveiro

Professor Assistente de Turismo e pesquisador da Unidade de Pesquisa GOVCOPP da Universidade de Aveiro (Portugal). Licenciada em Gestão e Planeamento de Turismo pela Universidade de Aveiro (1995)Mestre em Economia pela Universidade de Coimbra (1998) Doutora em Turismo pela Universidade de Aveiro (2006).

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Publicado

04/05/2020

Cómo citar

AGUIAR, E. P. S.; MELO, S. M. C. de; EUSÉBIO, M. C. de A. Gastronomía y Desarrollo Turístico: una revisión sistemática de la literatura. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 7, p. e254974197, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i7.4197. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/4197. Acesso em: 15 ene. 2025.

Número

Vol. 9 Núm. 7

Sección

Revisiones

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