Coproductos agroindustriales de maracuyá silvestre (Passiflora cincinnata Mast): calidad nutricional y funcional
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i8.42788Palabras clave:
Coproductos agroindustriales; Antioxidantes; Caatinga.Resumen
El maracuyá silvestre (Passiflora cincinnata Mast) es una especie que se encuentra principalmente en los biomas Caatinga, Cerrado y Mata Atlántica. Los frutos son comercializados para consumo in natura o aprovechados por la industria para desarrollar nuevos productos, generando coproductos. El objetivo fue realizar la caracterización físico-química y determinar el contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de la corteza y semilla de maracuyá, evaluando su potencial nutricional y funcional. Entre los resultados obtenidos en la caracterización físico-química, se destacaron el contenido de cenizas (1,24%) para la corteza y el contenido de lípidos totales (6,66%) para la semilla (6,66%), además, tanto la fracción de corteza (3. 06 g.100 g-1) y la semilla (1.00 g.100 g-1) presentó bajos niveles de azúcares reductores. La cáscara presentó 28.07 mg.100 g-1 de vitamina C, 19.94 mg EAG.100g-1 de compuestos fenólicos y alta capacidad antioxidante (87.07%). En la semilla se encontraron 17,12 mg EAG.100g-1 de compuestos fenólicos y también considerable capacidad antioxidante (77,52%). Así, la caracterización de coproductos de maracuyá silvestre, tanto en la fracción de cáscara como de semilla, indica potencial nutricional, funcional y tecnológico para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, contribuyendo a la economía del semiárido brasileño y reduciendo los impactos ambientales resultantes. del desperdicio de alimentos.
Citas
Almeida, R. L., Santos, N. C., Dos Santos Pereira, T., De Alcantara Silva, V. M., Cabral, M. B., Barros, E. R., & Silva, L. R. I. (2020). Determinação de compostos bioativos e composição físico-química da farinha da casca de jabuticaba obtida por secagem convectiva e liofilização. Research, Society and Development, 9, (1), e157911876-e157911876.
Alves, I. A., Anjos, D. A. DOS., Ribeiro, J. S., Souza, C. C. E. DE., & Zanuto, M. E. (2021). Potencial nutricional e funcional da farinha da casca de umbu (Spondias tuberosa Arruda Cam.).Revista Brasileira de Agrotecnologia, 11, (2), 964–974.
Alves, T. V. G, Silva Da Costa, R., Aliakbarian, B., Casazza, A. A., Perego, P., Pinheiro Arruda, M. S. T., & Ribeiro Costa, R. M. (2019). Bioactive compounds andantioxidantpotential for polyphenol-richcocoaextractobtainedby agroindustrial residue. Natural Product Research, 33, (4), 589-592.
Araújo, A. J. B., Azevêdo, L. C., Costa, F. F. P., Oliveira, S. B., & Azoubel, P. M. (2009). Caracterização físico-química da casca de maracujá do mato. Simpósio Latino Americano De Ciência de Alimentos, 8.
Araújo, A. J. B., Santos, N. C., Barros, S. L., Vilar, S. B. O., Schmidt, F. L., Araújo, F. P., & Azêvedo, L. C. (2019). Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata mast). Caderno de Pesquisa, Ciência e Inovação, 2, (3).
Araújo, J. M. A. Química de alimentos: teoria e prática. Viçosa: Editora UFV, 2019.
Assis, P. P., Rosa, J. S., Neto, J. O., Furtado, A. A. L., Pacheco, S., & Godoy, R. L. O. (2010). Composição de carotenóides das cascas e ácidos graxos da fração lipídica das sementes de tangerina murcote (Citrus Reticulata Blanco). XXIV Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química-MG, Viçosa MG.
Batista, P. F., Lima, M. A. C., Trindade, D. C. G., & Alves, R. E. (2015). Quality of different tropical fruit cultivars produced in the lower basin of the São Francisco Valley. Revista Ciência Agronômica, 46, (1), 176-184.
Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensmittel Wissenschaft und Techonologie, London, 28, 25-30.
Bruinsma, J. (1963). The quantitative analysis of chlorophylls A and B in plant extracts. Photochemistry and Photobiology, 2, (2), 241–249.
Cho. S., Shin, M., Kim, S., & Lee, S. B. (2018). Recent advances in studies on the therapeutic potential of dietary carotenoids in neurodegenerative diseases. Oxid Med CellLongev. 4120458.
Choon, Y., Cheok, C. Y., Adzahan, N. M., Rahman, R. A., Abedin, N. H. Z., Hussain, H., Sulaiman R., & Chong, G. H. (2018). Current trends of tropical fruit waste utilization. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 58, (3), 335-361.
Coradin, E. L., Camillo, J., & Pareyn, F. G. C. (2018). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Nordeste [recurso eletrônico]. Ministério do Meio Ambiente, Secretaria de Biodiversidade. Brasília, DF: MMA.
Códova, K. V., Gama, T. M. M. T. B., Winter, C. M. G., Neto, G. K., & Freitas, R. J. S. (2005). Características físico-químicas da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa Degener) obtida por secagem. Boletim do centro de Pesquisa de processamento de Alimentos, Curitiba, 23, (2), 221-230.
Cury, R. K., Waters, M. Y., Martinez, M. A., Olivero, V. R., & Chams, C. L. (2017). Resíduos agroindustriais seu impacto, gestão e utilização. Revista Colombiana de Ciência Animal - RECIA, 9 (1), 122–132.
FAO. (2017). Desperdício de alimentos tem consequências no clima, na água, na terra e na biodiversidade.
Folch, J., Lees, M., & Stanley, G. H. S. (1957). A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. Journal of Biological Chemistry. 226, (1), 497–509.
Francis, F. J. (1982). Analysis of anthocyanins. In: Markakis, P. Anthocyanins as food colors. London: Academic Press. 181-206.
Freitas, L. L. DE., Viana, E, B, M., Ribeiro, J, S., Souza, C. C. E. De., & Zanuro, M, E. (2021). Potencial nutricional e funcional do maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.).Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11, (2), 1000-1007.
Gadelha, M. R. A., Gomes, J. S., Silva, A. K., Alves, M. J. S., & Santos, A. F. (2019). Blends de frutos tropicais à base de tamarindo. Revista Verde, 14, (3), 412-419.
Giada, M. L. R., & Mancini Filho. J. (2006). Importância dos compostos fenólicos da dieta na promoção da saúde humana. Ciências Biológicas e da Saúde, 12, (4), 7-15.
Gonçalves, N. P., Lucena, E. M. P., Bonilla, O. H., Silveira, M. R. S., & Tavares, F. J. C. (2017). Bioactive compounds during the maturation of four fruits native to the restinga forest of Ceará. Revista Brasileira de Fruticultura, 39, (5), e-686.
Gondim, M. A. J., Moura, V. F. M., Dantas, S. A., Madeiros, S. L. R., & Santos, M. K. (2005). Composição centesimal e mineral de cascas de frutas. Ciência e Tecnologia Alimentos, 25, (4), 825-827.
Hidalgo, P. S. P., Nunomura, R. C. S., & Nunomura, S. M. (2016). Plantas Oleaginosas Amazônicas: Química e Atividade Antioxidante de Patauá (Oenocarpusbataua Mart.). Revista Virtual de Química, 8, (1), 130-140.
IAL - Instituto Adolfo Lutz. (2008). Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz.. (3a ed.) 1, 533.
ISO 14502-1. (2005). Determination os substances characteristic of green and black tea: Contento f total polyphenois in tea-Calorimetric method using folin-calciateu reagent. Hong Kong: ISO.
Khalid, M., Rahman, S., Bilal, M., & Dan-Feng, H. (2019). Role of flavonoids in plant interactions with the environment and against human pathogens-A review. Journal of Integrative Agriculture, 18, (1), 211–230.
Kuskoski, E. M, Asuero, A. G, Morales, M. T, & Fett, R. (2006). Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenóis e antocianinas. Ciência Rural, 36, (4), 1283-1287.
Lees, D. H., & Francis, F. J. (1972). Standardization of pigment analyses in cranberries. Hortscience, Alexandria, 7, (1), 83-84.
Leite, J. F., Feitosa, A. C., Zuniga, A. D. G., Guida, L. M., & Da Silva, D. X. (2020). Qualidade do fruto do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) armazenado sob vácuo em diferentes temperaturas. Brazilian Journal of Development, 6, (4), 21951-21958.
Lemos, D. M., Queiroz, A. J. M., & Figueiredo, R. M. F. (2015). Caracterização físico-química de sementes de noni. Revista GEINTEC, 5, (3), 2308-2315.
Montes, A. C. R., Martins, C. Z., Araújo, O. K., Masta, B. I., Silva, P. B., & Barrozo, M. A. S.(2014). Caracterização das sementes de acerola. XIX Jornada em Engenharia Química.
Nóbile, F. O., Andrade, T. C. R., Borges, S. F., Cantieri, J. A., & Kawano, A. C. S. (2017). Doses de resíduo da brassagem da cerveja na fertilidade do solo. Barretos. Nucleus, 14, (1).
Oliveira Campos, C., Lopes, C., Monteiro, G. C., & Lima, G. P. P. (2018). Caracterização de umbu (Spondia tuberosa) durante seu desenvolvimento. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha,19, (2).
Ramos, B. A. A., Ferreira, J. H., Alves, L. S., Almeida, L. C., Dias, M. S., Reis, D. S., Figueiredo Neto, A., Ferraz, A. V., & Freitas, S. T. (2017). Produção e estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferente temperaturas. Brazilian Journal Food Technology, 20, (10), 7.
Rodriguez-Amaya, D. B., & Kimura, M. (2004). Harvestplus Handbook for Carotenoid Analysis. HarvestPlus Technical Monograph 2. Washington, DC and Cali: International Food Policy. Research Institute (IFPRI) and International Center for Tropical Agriculture (CIAT). Copyright HarvestPlus.
Rotili, M. C. C, Vorpagel, J. A., Braga, G. C., Kuhn, O. J., & Salibe, A. B. (2013). Atividade antioxidante, composição química e conservação do maracujá-amarelo embalado com filme PVC. Revista Brasileira de Fruticultura, 35, (4), 942-952.
Rydlewski, A. A., & Visentainer, J. V. (2017). Caracterização lipídica de diferentes partes de uva japonesa (Hoveniadulcisthunb). II Congresso Nacional de Ciências aplicadas à saúde.
Santos, E. F., Araújo, R. R., Lemos, E. E. P., & Endres, L. (2018). Quantificação de compostos bioativos em frutos de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câm.) e cajá (Spondiasmombin L.) nativos de alagoas. Revista Ciência Agrícola, 16, (1), 21-29.
Santos, O. V. dos., Vieira, E. L. S., Soares, S. D., Conceição, L. R. V. da., Nascimento, F. das C. A. do., & Teixeira-Costa, B. E. (2021). Utilization of agroindustrial residue from passion fruit (Passiflora edulis) seeds as a source of fatty acids and bioactive substances. Food Science and Technology, 41, (1), 218–225.
Santos, E., Andrade, R., & Gouveia, E. (2017). Utilization of the pectin and pulp of the passion fruit from Caatinga as probiotic food carriers. Food Bioscience, 20, 56–61.
Silva, G. S., Borges, G. S. C., Castro, C. D. P. C. C., Aidar, S. T., Marques, A. T. B., Freitas, S. T., Rybka, A. C. P., & Cardarelli, H. R. (2020). Physicochemical quality, bioactive compounds and in vitro antioxidant activity of a new variety of passion fruit cv. BRS Sertão Forte (Passiflora cincinnata Mast.) from Brazilian Semiarid region. Scientia Horticulturae, 272, 109595.
Silva, L. M. R., Figueiredo, E. A. T., Ricardo, N. M. P. S., Vieira, I. G. P. V., Figueiredo, R. W., Brasil, I. M., & Gomes, C. L. (2014). Quantification of bioactive compounds in pulpsandby-products of tropical fruits from Brazil. Food Chemistry, 143, 398–404.
Silva, L. R., Silveira, M. R. S., Pereira, R. C. A., & Bezerra, M. G. A. (2018). Composição físico-química e bioativa dos frutos de Passiflora tenuifila Killip (maracujá-alho). Revista Cubana de Plantas Medicinales, 24, (1).
Strohecker, R., & Henning, H. M. (1967). Analisis de vitaminas, métodos comprobados. Paz Montalvo.
Tome, A. C., & Augustinha, B. F. (2018). Teor de Vitamina C em Farinha da Casca, Polpa e Semente de Mamão (Caricapapaya) Submetidas a Diferentes Temperaturas de Secagem. UNICIÊNCIAS, 22, 43-46.
Torrezan, R. Frutas. (2020). Agência Embrapa de Informação Tecnológica – AGEITEC. Embrapa.
Wang, E., Braun, M. S., & Wink, M. (2019). Chlorophyll and Chlorophyll Derivatives Interfere with Multi-Drug Resistant Cancer Cells and Bacteria. Molecules, 24, (16), 2968.
WHO/FAO. (2004). Vitamin and mineral requirements in human nutrition. (2a ed.) WHO.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2023 Maria Luisa Lauton Guimarães; Eduardo Bruno Macêdo Viana; Luiz Eloi da Silva; Marcia Elena Zanuto; Cassiara Camelo Eloi de Souza
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
