Métodos de control de calidad adoptados por las industrias alimentarias
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i11.43460Palabras clave:
Gmp; Haccp; Pop; Pdca; Herramientas.Resumen
La gestión de la calidad es una asignatura obligatoria en las organizaciones, al fin y al cabo, los clientes son cada vez más exigentes y selectivos. Esto significa que, sin un estándar adecuado, ninguna industria puede permanecer en el mercado. Lo que contribuye a la gestión de la calidad son las herramientas de calidad, como el Procedimiento Operativo Estándar (SOP), las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP), el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), ISO 22000, Planificar), Hacer (Ejecutar), Verificar (Verificar), Ley (PDCA), Procedimiento Estándar de Higiene Operacional (PPHO), permiten analizar todo el proceso de producción y fallas en el control de calidad del producto. Además, proponen algunas soluciones para evitar posibles pérdidas y pérdidas de clientes. En el caso de las industrias alimentarias, están vinculadas a un brote alimentario durante mucho tiempo, muchas veces sin tener la posibilidad de continuar sus actividades y pueden sufrir pérdidas financieras. El objetivo de este estudio fue evaluar los métodos de control de calidad adoptados por las industrias alimentarias. Se adoptó como estrategia metodológica una revisión bibliográfica narrativa. Los datos recopilados fueron agrupados y enmarcados para componer los resultados de este estudio. Los resultados de este estudio indican que la mayoría de las industrias utilizan herramientas de calidad. La minoría utiliza herramientas de calidad, pero aún presentan fallas en su ejecución. A través de los resultados obtenidos se pudo concluir que las herramientas de calidad ayudan a resolver problemas de manera eficiente y segura, optimizando los procesos productivos y reduciendo los desperdicios.
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