Predicción de modelos matemáticos sobre la cinética de secado de nueces sin cáscara (Juglans regia L.)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4390Palabras clave:
Conservación; Secado constante; Semillas oleaginosas; Page.Resumen
El presente trabajo tuvo como objetivo realizar la cinética de secado de nueces sin cáscara a diferentes temperaturas del aire de secado y ajustar diferentes modelos matemáticos a los datos de secado experimental, seleccionando el que mejor describa el fenómeno. La cinética de secado se realizó en un secador con circulación de aire con una velocidad del aire de 1,5 m/s, a temperaturas de 40, 50 y 60 °C. Los datos experimentales se ajustaron utilizando los modelos empíricos de Page, Handerson y Pabis, Newton, Logarithmic y Midili. El mejor modelo se seleccionó tomando como parámetro la magnitud del coeficiente de determinación (R2) y la desviación cuadrática media (DQM). Los modelos Page y Midili se destacaron de los demás porque presentaron los mejores valores de R2 (> 99%) y los valores más bajos de DQM (<0.0306463) para las temperaturas de secado estudiadas. La cinética de secado de las nueces sin cáscara mostró que la temperatura fue la variable de mayor influencia en el proceso, y que la constante de secado "k" aumentó con su aumento, y el tiempo del proceso disminuyó debido a su aumento.
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