Análisis parasitológico de verduras vendidas en supermercados y en un mercado abierto en Piripiri - Piauí, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4462Palabras clave:
Verduras; Parasitología; Salud Pública.Resumen
Objetivo: analizar muestras de vegetales Lactuca sativa (lechuga), Allium schoenoprasum (cebollino), Coriandrum sativum (cilantro) y Eruca sativa (rúcula) vendidos en supermercados y mercados abiertos en el municipio de Piripiri-Piauí, así como evaluar la efectividad del método de lavar los alimentos con hipoclorito de sodio al 2%. Metodología: El análisis parasitológico se realizó en el Laboratorio de Parasitología del Cristo Faculdade do Piauí, utilizando el método de sedimentación espontánea de Hoffman, Pons y Janer adaptado para la evaluación parasitológica en alimentos. Resultados: De las 96 muestras analizadas, el 93.75% demostró la presencia de alguna estructura parasitaria. Y se observó la efectividad de la higiene de los alimentos con hipoclorito de sodio al 2%. Conclusión: es necesario llevar a cabo prácticas de educación en salud para productores, comerciantes y consumidores con respecto a los riesgos para la salud.
Citas
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (2004). Resolução da diretoria colegiada - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Recuperado de https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html
Arbos, K. A., Freitas, R. J. S., Stertz, A. C., & Carvalho, L. A. A. (2010) Segurança alimentar de hortaliças orgânicas: aspectos sanitários e nutricionais. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 30(1), 215-220. https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000500033
Bolivar, S., & Cantos, G. A. (2005) Qualidade parasitológica e condições higiênico-sanitárias de hortaliças comercializadas na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia, 8(4), 377-384. https://doi.org/10.1590/S1415-790X2005000400006
Coelho, L. M. P. S., Oliveira, S. M., Milman, M. H. S. A., Karasawa, K. A., & Santos, R. P. (2001) Detecção de formas transmissíveis de enteroparasitas na água e nas hortaliças consumidas em comunidades escolares de Sorocaba, São Paulo, Brasil. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 34(5), 479-482. https://doi.org/10.1590/S0037-86822001000500012
Esteves, F. A. M., & Figueirôa, E. O. (2009) Detecção de enteroparasitas em hortaliças comercializadas em feiras livres do município de Caruaru (PE). Revista Baiana de Saúde Pública, 33(2). https://doi.org/10.22278/2318-2660.2009.v33.n2.a204
Falavigna, D. L. M., Falavigna-Guilherme, A. L., Pupulim, A. R. T., Dias, M. L. G. G., Nishi, L., & Melo, G. C. (2006) Análise parasitológica de hortaliças comercializadas na central de abastecimento do município de Maringá- Paraná. Salusvita, 25(3), 43-51. http://iah.iec.pa.gov.br/iah/fulltext/lilacs/salusvita/2006v25n3/salusvita2006v25n3p43-51.pdf
Falavigna, L. M., Freitas, C. B. R. de., Melo, G. C. de., Nishi, L., Araújo, S. M. de., & Falavigna, A. L. (2005) Prevalência de enteroparasitas em horticutores e hortaliças da feira de produtor do Maringá. Parasitologia Latinoamericana, 60(1), 144-149. https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-242910
Fernandes, N. de S., Guimarães, H. R., Amorim, A. C. da. S., Reis, M. B. dos., & Trindade, R. A. de. (2015) Avaliação Parasitológica de Hortaliças: da horta ao consumidor final. Revista Saúde e Pesquisa, 8(2), 255-265. https://doi.org/10.17765/2176-9206.2015v8n2p255-265
Hoffman, W. A., Pons, J. A., & Janer, J. L. (1934) O método de concentração de sedimentação em Esquistossomose Mansoni. Porto Rico Jornal de Saúde Pública e Medicina Tropical, 9, 283-289.
Martins, F. A., & Figueirôa, E. E. de O. (2009) Detecção de enteroparasitas em hortaliças comercializadas em feiras livres do município de Caruaru (PE). Revista Baiana, 33(2), 184-193. http://bases.bireme.br/cgi-bin/wxislind.exe/iah/online/?IsisScript=iah/iah.xis&src=google&base=LILACS&lang=p&nextAction=lnk&exprSearch=546422&indexSearch=ID
Mesquita, V. C. L., Serra, M. B., Bastos, O. M. P., & Uchôa, C. M. A. (1999) Contaminação por enteroparasitas com hortaliças comercializadas nas cidades de Niterói e Rio de Janeiro, Brasil. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 32(4), 363-366. https://doi.org/10.1590/S0037-86821999000400005
Ministério da Saúde (1978). Resolução n.º 12, de março de 1978. Recuperado de http://www.editoramagister.com/doc_308643_RESOLUCAO_N_12_DE_MARCO_DE_1978.aspx
Neves, D. P. (2016) Parasitologia Humana. (13a ed). São Paulo: Atheneu.
Redondo, R. B., Méndez, L. G. M., & Baer, G. (2006) Entamoeba histolytica and Entamoeba dispar: differentiation by Enzyme-Linked Immunosorbet Assay (ELISA) and its clinical correlation in pediatric patients. Parasitología latinoamericana, 61(1-2), 37-42. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-77122006000100006
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.