Viabilidad económica de la instalación de una microcervecería en Belo Horizonte-MG basada en el perfil del consumo de cerveza artesanal en Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5457Palabras clave:
Investigación de mercado; Empredimiento; Proyecto.Resumen
La participación de Brasil en el mercado de la cerveza actualmente se destaca debido a las proporciones impredecibles y notables que la producción nacional ha asumido en las últimas dos décadas. El estado de Minas Gerais se destaca en la producción de cerveza artesanal y es el segundo estado brasileño en la producción de etiquetas especiales. En este contexto, este trabajo presenta los costos de instalación de una microcervecería y analiza la viabilidad de implementar una microcervecería en la ciudad de Belo Horizonte-MG con base en los indicadores financieros y el perfil del consumo de cerveza artesanal. Consideramos los costos del proceso de producción de bebidas (malteado, molienda, puré, ebullición, fermentación, maduración, filtración, llenado y envío) y para evaluar el perfil de consumo, se realizó una encuesta utilizando un cuestionario para una audiencia diversa. El desarrollo propuesto es rentable, considerando que el mercado de la cerveza está en auge en Brasil y la región elegida para su instalación es prometedora. Consideramos todos los cálculos relacionados con Payback simple, NPV e IRR y TMA por encima de la tasa SELIC. Los resultados fueron positivos, con valores de 5 meses de retorno del capital, R $ 6.326,77 y 19% (VPN e TIR, respectivamente). El perfil del mercado brasileño de consumidores de cerveza artesanal es robusto e incluye a personas de ambos sexos, diferentes niveles de educación y clases socioeconómicas. Los datos del estudio indican que el mayor porcentaje de consumidores son hombres, jóvenes de hasta 35 años, casados, estudiantes de posgrado que viven en el Sureste.
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