Detección de agentes antimicrobianos en leche UHT
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6064Palabras clave:
Antibiótico; Calidad; Residuos; Prueba rápida SNAP®.Resumen
La leche es un alimento rico en nutrientes y ampliamente consumido, que juega un papel muy importante para el consumo humano. La presencia de residuos de antibióticos en la leche puede causar serios riesgos para la salud de los consumidores y también dañar la industria láctea. Considerado como el principal punto crítico de control de la contaminación química, se debe observar la presencia de residuos de antibióticos en la leche durante la recepción de la materia prima en la industria. El asunto requiere mucha atención y ha sido objeto de constante preocupación por parte de las autoridades sanitarias. Pensando en los riesgos para el consumidor y la salud pública, el objetivo de este trabajo fue evaluar la presencia de residuos de antibióticos en muestras de leche entera UHT de 14 marcas diferentes bajo Inspección Federal comercializadas en los principales establecimientos minoristas del municipio de Río Verde - GO. Las muestras se adquirieron entre los meses de julio y agosto de 2017 y se utilizó la prueba rápida SNAP® Beta-Lactam ST Plus para realizar los análisis, de acuerdo con la sensibilidad de la prueba para la detección de residuos de antibióticos en el grupo beta-lactámicos, incluida la cefalexina. Del total de 40 muestras analizadas, ninguna fue positiva para la presencia de residuos de antibióticos. Los resultados obtenidos demuestran el compromiso de los involucrados en la cadena de producción y procesamiento de leche con la inocuidad de los alimentos ofrecidos a los consumidores y con la legislación vigente, que considera que la leche contaminada con residuos de antibióticos es inapropiada para el consumo humano.
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