Modelado y simulación del secado de arroz con cáscara: un análisis bibliométrico
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v8i1.658Palabras clave:
Modelos matemáticos; procesamiento post-cosecha; granos; cereales; bibliometría.Resumen
El arroz es uno de los productos base de la alimentación de la población brasileña y mundial. Como parte del procesamiento post-cosecha, el secado es una etapa fundamental, pues puede influir en las propiedades químicas, físicas y nutricionales del producto final. En este sentido, el objetivo de este trabajo consistió en realizar una revisión bibliométrica sobre la utilización del modelado y simulación en el proceso de secado del arroz con cáscara, trayendo un panorama general de los avances alcanzados, aspectos a ser desarrollados y oportunidades. Se realizó primero un análisis cuantitativo de las publicaciones relacionadas al tema encontradas en la base de datos Web of Science, seguida de un análisis cualitativo de los artículos más relevantes. Los resultados demostraron la evolución del área y un gran potencial a ser explorado, principalmente en la aplicación de estos modelos en el control, automatización de los sistemas y en el soporte a la toma de decisión en procesos reales ya gran escala.
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